近年來，以海鮮佐黃酒成為黃酒消費一大亮點，猶其是以螃蟹配黃酒，更屬飲中一絕。“秋風響，蟹腳癢”。每到金秋時節，蟹黃飽滿，肉質細嫩，持蟹把酒，美食一絕。正如古詩所言：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。

黃酒性溫，活血舒筋，非常有利于身體健康。黃酒中含有大量氨基酸和酯類物質，味覺層次豐富。首先，黃酒有殺菌、去腥之效，酒中所含的甜味氨基酸可以增鮮。從而使蟹等海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配。其次，螃蟹等海鮮中富含大量耐消化的高蛋白，在胃中的滯留時間長，可緩和酒對腸胃的刺激，避免立即醉酒，正如紹興黃酒諺所說，“陳年花雕大閘蟹，滋滋咪咪到半夜”。再次，從健康角度而言，蟹等海鮮屬于大寒食物，胃腸虛寒者吃了之后常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的黃酒，則可以有效減輕或消除吃蟹等海鮮后的不適感覺，還可以減少患痛風的風險。所謂美食配美酒，才子配佳人。對于眾多美食家而言，吃大閘蟹，品會稽山“純正”紹興酒，享受螃蟹黃酒這等絕配，實在是人生一種特別的享受。

黃酒在古代飲用時常用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中加酒后，放在注碗中進行溫熱。試驗表明，溫飲以40℃左右為佳。若酒溫太高，則易使酒精揮發過多使酒淡而無味。溫飲黃酒酒香濃郁，酒味柔和，寒冬季節最為適合。溫飲時，酒中某些香味成分隨酒溫升高而揮發飄逸，使人倍感心曠神怡，也有助于養身健體。目前，包括會稽山在內，有的黃酒企業在銷酒時贈送專用“燙酒壺”。即在陶瓷小碗中放一小酒盅，用蓋蓋住，飲時碗內注熱水，酒盅內倒酒，放在熱水中，蓋上蓋子，邊飲邊酌，邊酌邊飲，其樂融融。該容器以陶瓷制作，做工較為精細，可增情添趣。

黃酒的味覺層次豐富且復雜，口感鮮爽豐滿，特色顯著。飲用黃酒時需強調一個“慢”字和一個“品”字。

黃酒雖酒性溫和，后勁卻剛烈。正如《呂氏春秋》所言：“凡養身，……飲必小咽，端直無戾。”淺酌慢飲，既是飲酒養身的秘訣，也是黃酒酒性使然，同時，也是一種生活態度。只有這樣才能真正領略到黃酒的獨特神韻。

作為一種色、香、味、格四者并重的飲料，黃酒的飲用是一件極為高雅的活動，飲用黃酒重在一個“品”字，所謂一口為干，三口為品，從“品”中找樂趣，在細品之中體驗高雅的藝術享受，這也是高度文化素養和良好飲食習慣的表現。

隨著黃酒從傳統小店走向現代大都市，黃酒的飲用也從孔乙已的“曲尺型柜臺”走向時尚酒吧。迎合新生活觀的各種飲用方法應運而生。在香港和日本，黃酒流行飲酒加冰塊；在國內上海、深圳等地，則流行熱酒加話梅、沖雞蛋；在天堂杭州，消費者喜歡用熱酒沖姜絲。此外，還有人將不同類型的黃酒以不同比例混合，或以果汁、啤酒、雪碧等飲料與紹興酒兌飲，中西合璧，又另顯個性和特色。

不過，如果你想真正領略黃酒的“精華”和韻味，還得飲用好酒，如貯存3年以上的會稽山“純正”系列紹興酒。這種酒空杯留香，味道極為柔和，特有韻味。而對于剛剛接觸黃酒的初次者，則可以選擇善釀（半甜型）、香雪（甜型）類產品，也可選擇帝聚堂、水香國色等新品種，這些產品將黃酒的傳統技藝和現代技術有機結合，酒度較低、而口感卻比較新穎。

黃酒的飲法因人而異，無一定成規，以適合個人口味為好。只要符合佐食佐飲科學，能領略到黃酒天賦的獨特風味，均可算飲法得當。不過注意一點，混飲酒口味雖好，但應視飲者身體狀況，酌情飲用為好。

有人認為夏天不適于飲用黃酒，這其實屬于誤解。夏季由于氣溫較高，人體代謝速度加快，體表通過大量出汗排泄體內代謝產物，人體能耗加大。為維持機體正常的生理代謝功能，機體對各種營養素的需求隨之增加，而黃酒中人體所需的各種營養素又較為全面，含量也相當高，且可為人體直接吸收。因此，夏季適量飲用黃酒不但可補充人體正常生理代謝所需的大量營養素，維持體內能量和營養平衡，而且可以促進血液循環，加速體內代謝產物的排泄，改善人體內環境，提高心血管系統的抗病能力。對此，醫學家李時珍早有論述：“少飲則和血行氣，壯神御寒……若夫暑月飲之，汗出而膈快身涼；赤目洗之，淚出而腫消赤散，此乃從治之方焉。”對于夏季飲用黃酒，大家還可視各人興趣愛好不同進行調制，如與果汁兌制雞尾酒，或加冰塊、冰鎮，既降低了酒溫和酒度，又增加樂趣。